Elysee Sauvignon
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de Pays d’Oc in het zuiden van Frankrijk. Behoorlijk warme en zonnige omstandigheden dus. Als wijnboer heb je hier voor je Sauvignon wijnen de keus tussen twee stijlen: fris en strak of rijp en mild. Ga je voor de eerste optie, dan zal je relatief vroeg moeten oogsten. De zon en de warmte zorgen er immers voor dat de frisse zuren relatief snel minder worden. Gevolg is ook dat er vooral onrijpe aroma’s van bijv. groene paprika in de wijn kunnen zitten. Het alternatief is later oogsten, zodat de onrijpe aroma’s veranderen in aroma’s van tropisch fruit. Door de afbouw van zuren kan de wijn dan echter ook zwaar en vermoeid overkomen. Voor deze wijn heeft de wijnmaker een perfecte middenweg gevonden. Op ons verzoek maakte hij een milde wijn, die duidelijk het typisch aromatische en frisse Sauvignon Blanc-karakter heeft. In de periode voor de oogst werd de rijping van de druiven nauwlettend in de gaten gehouden, zodat ze op het juiste moment geoogst konden worden. Rijp genoeg om geen ‘groene’ aroma’s meer te hebben, en met voldoende frisse zuren om een lichte en levendige wijn te krijgen. Een heerlijke Sauvignon Blanc is het resultaat, die het beste van twee stijlen in zich verenigt.
De witte Elysée Sauvignon Blanc heeft een heldere lichtgele kleur met een zweempje groen. De stuivende aroma’s van tropisch fruit en citrus verraden een frisse, fruitige wijn. De milde rijpe smaak maakt deze wijn ideaal als aperitief voor de maaltijd of bij een verfijnde salade.
